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豆制品的幾點常識
作者：管理員 時間：2017-12-12 瀏覽量：1056
1 豆腐所含蛋白質高于大豆、且屬完全蛋白，營養效價高，幾乎適合各類人群食用；豆腐缺少的蛋氨酸，可通過配食瓜子、牛奶等予以補充。
2 豆腐乳、豆豉口味獨特、令人增加食欲，作為早餐的小調味品，真是再好不過了。有了此類食品，就可以少吃或不吃各類腌制咸菜，從而預防高血壓的發生。
3 豆芽所含脂肪、維生素E等比大豆低，但增加了維生素C等新的營養素，且含量豐富。不過，豆芽隨著長度的不斷增加，各種營養素會逐漸減少，因此選食4、5厘米以下的豆芽為好。
4 由豆漿加工而成的腐竹在豆制品中營養最高，富含谷氨酸，具有較強的健腦作用，可延緩老年癡呆癥的發生。腐竹食用前須用涼水泡發，以防斷碎。
5 煮豆漿時，需防止溢鍋。當出現泡沫時，別停火，改用小火，反復燒開2-3次，待泡沫完全消失、有毒物質徹底破壞后，再行食用。
豆腐等豆制品味美好吃，同樣不可過量。
豆漿不宜保存，隨煮隨吃。
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