多吃肉不如多吃豆：吃法多營養全

作者：管理員   時間：2017-11-21   瀏覽量：1108

五谷雜糧中，豆類大概是最為“變化多端”的一類了。這一“家族”有著龐大的成員：豆類常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物，單是廣為種植、大眾熟悉的就有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。而之所以稱其“變化多端”，更因為豆類食材食用方法不勝枚舉。

以我們最熟悉的黃豆為例，它是大豆的一種，中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

新鮮連莢的黃豆就是“毛豆”，加鹽煮熟，就成了燒烤店中必不可少的一盤。夏季吃毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4% 。

黃豆泡發之后保持濕潤，用不了幾日就能得到新鮮的黃豆芽。黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。