豆漿粉和現磨豆漿的區別

作者：管理員   時間：2020-09-12   瀏覽量：1568

一、速溶豆漿粉有營養嗎

速溶豆漿粉有營養，但是速溶豆漿粉營養不如鮮豆漿。

1、鮮豆漿：是將大豆粉碎后的水抽提物形成的豆漿液。豆漿是大豆加工食品的重要品種，含有水溶性的大豆蛋白質、糖類、礦物質、維生素等，以及分散的大豆脂肪球。

2、速溶豆漿：是將大豆進行篩選，然后經過脫皮，鈍化，磨漿殺菌，真空濃縮，干燥等工序加工成的豆漿。

3、鮮豆漿和速溶豆漿比較：

鮮豆漿要比速溶豆漿營養價值高，但是速溶豆漿可以一定時間的保存，而鮮豆漿則不行，各有利弊。

鮮豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合癥；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。

另外，豆漿具有很好的食療作用：豆漿味甘、性平；有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
二、豆漿粉和現磨豆漿的區別

比較前提：豆漿與豆漿粉原料來源都是優質大豆。

1、從營養學的角度看，蛋白質的含量是比較豆漿與豆漿粉的最主要的指標。從中國食品工業協會豆制品專業委員會起草的《豆漿》行業標準中了解到：標識為豆漿的產品，哪怕是“淡型”，其蛋白質濃度也應大于或等于2.0%；而若是“濃型”，蛋白質濃度應大于3.8%。而蛋白質含量小于2.0%的，不能稱為豆漿而只能作為豆漿飲料。這是豆漿、豆漿粉（調制豆漿）、豆漿飲料的區別。那么，現磨豆漿在制作時要調整好適合的加工比例，在水加一定量的前提下，大豆加多少量很重要，原料少了，就達不到蛋白質大于或等于2.0%的行業標準了。豆漿粉做成的調制豆漿，也要按適合的比例沖服，容易掌握。

2、大豆是植物優質蛋白，但它為什么比不上魚類和蛋類的蛋白質的營養價值，這與它的必需氨基酸的含量有關。由于它所含的組成人體蛋白質的8種必需氨基酸中，有一種蛋氨酸的含量較低，也稱作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人體的消化吸收。現磨豆漿就是原汁原味，豆漿粉可以人工添加蛋氨酸來改變這個缺陷。

3、豆漿與豆漿粉在加工過程中，即大豆在加工過程中基本上是不會損耗營養素的，食品加工中最易丟失的營養素是維生素C，而大豆不含維生素C。

4、從食用的方便性看，如果你是上班族，沒有更多的時間自己熬豆漿，或者擔心早點攤上買的豆漿不衛生或不夠純正，可以考慮買豆漿粉。如果你有時間可以自己熬豆漿。豆漿粉保存時間長，現磨豆漿保存時間短。

總之，根據個人的飲食習慣，個人所需的營養要求，從蛋白質的含量達標，必需氨基酸的含量提高，食用的方便性等方面，來選擇現磨豆漿或豆漿粉。

三、豆漿粉的泡法

食材：豆奶粉、純凈水或者涼開水。

工具：勺子或攪拌器。

步驟/方法：

1、在杯中注入1/3至1/2的涼開水（或純凈水）；

2、加入豆奶粉；

3、將豆奶粉攪拌成漿糊狀；

4、加入沸水攪勻；

5、可立即飲用。

注意事項：最好先加涼水，再加入豆奶粉。